Limonade au maïs sucré

Cette limonade au maïs est une façon originale de donner une deuxième vie à nos épis de maïs et d’éviter le gaspillage! Après avoir égrainé les épis, je les fais infuser dans l’eau pour en extraire leur sucrosité, puis j’ajoute du sucre et une bonne dose de jus de citron. Le goût naturellement sucré du maïs s’accorde étonnamment bien avec l’acidité du citron et apporte une saveur douce et complémentaire à la boisson. Une recette simple, rafraîchissante et parfaite pour profiter du maïs du Québec jusqu’au dernier grain!

Ingrédients

• 3 litres (12 tasses) d’eau
• 4 épis de maïs cuits, sans les grains
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• Le jus de 3 citrons

Préparation

1. Combiner les épis de maïs et l’eau dans une grande casserole. Porter à doux frémissement et laisser mijoter pendant 30 minutes. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes supplémentaires.
2. Retirer les épis de l’eau. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre. Goûter et ajuster le sucre ou le citron au goût. Tamiser et refroidir complètement. 
3. Servir bien froid avec quelques glaçons et des rondelles de citron, si désiré.