Mini pitas farcis à la merguez

Avec ses saveurs d’inspiration méditerranéenne et sa préparation toute simple sur le barbecue, cette recette est parfaite pour les repas estivaux entre amis ou en famille. Grâce à FoodHero, j’ai pu me procurer des saucisses merguez à seulement 3,50 $ et des pains pitas pour 1,40 $, ce qui fait de cette recette une option aussi savoureuse qu’économique. Même en ajoutant les autres ingrédients, elle revient à environ 10 $ pour l’ensemble de la recette, soit à peine 2 $ par personne si elle est servie en entrée ou à l’apéro. Une belle façon de réduire le gaspillage alimentaire tout en se régalant!

Ingrédients

• 375 g de saucisses merguez
• Une quinzaine de mini pitas 
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
• ¼ c. à thé de sel fin
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• Feta émiettée, au goût

Yogourt au citron et aux herbes

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• Le jus d’un demi citron
• Les zestes d’un citron
• Une gousse d’ail finement hachée
• ½ c. à thé de cumin moulu
• 2 pincées de cannelle moulue
• 1 c. à soupe de persil frais finement ciselé
• 1 c. à soupe de menthe fraîche finement ciselée
• 1 c. à soupe de basilic frais finement ciselé
• 1 c. à soupe d’aneth frais finement ciselé
• Sel et poivre du moulin. au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue avec une plancha ou une poêle en fonte à 190°C (375° F).
2. Retirer la chair de saucisse de leur boyau. Transférer la chair dans un bol et mélanger. Ouvrir les pains pitas en faisant une incision dans l’épaisseur du pain puis farcir chaque pain d’environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de merguez. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le cumin et le paprika. Badigeonner les pains de ce mélange d’huile puis griller les pains sur la plancha environ 5 minutes de chaque côté. Refermer le couvercle et presser légèrement les pains pour bien les aplatir et permettre une meilleure cuisson à cœur. Si nécessaire, terminer la cuisson à chaleur indirecte. La température interne de la viande devrait atteindre 71 °C (160 °F).
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt citronné. Garnir le fond d’une grande assiette de service de ce yogourt et déposer les pitas par-dessus. Arroser du restant d’huile aux épices, parsemer de feta émiettée et d’herbes fraîches. Servir aussitôt.