Cornets à l’érable, fleur de sel et cannelle

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de cassonade
• 125 ml (½ tasse) de sucre d’érable
• 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d’érable 
• 125 ml (½ tasse) de lait condensé sucré 
• 250 ml (1 tasse) de petites guimauves 
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 2 ml (½ c. à thé) de fleur de sel
• 30 cornets miniatures

Garniture

• Petites guimauves
• Pacanes grillées

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le sucre d’érable, le sirop d’érable et le lait condensé. Chauffer environ 5 minutes supplémentaires, toujours à feu doux, jusqu’à ce que les cristaux de sucre se soient complètement dissous. 
2. Ajouter les guimauves et faire fondre complètement en brassant continuellement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Éteindre le feu, ajouter la cannelle et la fleur de sel. Mélanger. 
3. Répartir la préparation à l’érable dans les cornets. Déposer 3 petites guimauves sur chacun des cornets. Réfrigérer une heure.
4. Au moment de servir, à l’aide d’une torche, griller le dessus des guimauves rapidement en évitant le pourtour du cornet. Piquer une pacane dans les guimauves fondantes et déguster aussitôt.