Biscuits à l’érable et aux noix

Ces biscuits à l’érable et aux noix sont à la fois gourmands et nourrissants. Composés principalement de noix et de flocons d’avoine broyés, ils offrent une option plus nutritive, parfaite pour une collation soutenante ou pour combler une envie sucrée. Le tout est sublimé par une touche de beurre d’érable sur le dessus, pour encore plus de décadence. Une recette idéale pour le temps des sucres et pour mettre en valeur l’érable du Québec.

Ingrédients

• 280 g (2 tasses) d’amandes
• 110 g (1 tasse) de pacanes
• 20 g (¼ de tasse) de flocons d’avoine
• 2 g (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1,5 g (¼ c. à thé) de sel fin
• 125 g (½ tasse) de compote de pommes sans sucre
• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• Un oeuf

Garniture

• Beurre d’érable
• Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans la cuve d’un robot de cuisine, combiner les amandes, les pacanes et les flocons d’avoine. Réduire en fine poudre puis transférer dans un grand bol. Ajouter la poudre à pâte et le sel. 
3. Dans un bol, fouetter ensemble la compote de pommes, le sirop d’érable, la vanille et l’œuf. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. 
4. Répartir la pâte à biscuits en 13 biscuits sur la plaque de cuisson puis enfourner 20 minutes. Laisser tempérer.
5. Garnir chaque biscuit d’environ 1 c. à thé de beurre d’érable et d’une pincée de fleur de sel.