Sandwich à la bavette grillée et au chimichurri

Vous avez peut-être remarqué que je suis une grande fan de sandwichs ? J’adore varier les pains et les garnitures pour transformer un dîner « ordinaire » en un véritable festin. Parce que le lunch mérite aussi d’être délicieux ! Cette fois, j’ai décidé d’incorporer ma grillade préférée entre deux tranches de pain : le steak au chimichurri. La bavette, marinée longuement, est parfaitement tendre pour garnir l’intérieur d’une fraîche baguette, accompagnée d’une mayonnaise au chimichurri qui apporte toutes les saveurs estivales nécessaires à ce délicieux plat d’été.

Ingrédients

• 4 bavettes de 200g
• Une baguette de pain taillée en 4 
• 2 avocats
• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise

Chimichurri

• 125 ml (½ tasse) de persil haché
• 45 ml (3 c. à soupe) d’origan frais haché
• Une petite échalote française finement ciselée
• Une gousse d’ail hachée
• 1 ml (¼ c. à thé) de chili broyé
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients du chimichurri. Réserver 60 ml (¼ de tasse) et verser le reste sur les bavettes dans un sac ou un contenant hermétique. Laisser mariner la viande environ 8h au réfrigérateur.
2. Sur le barbecue ou une poêle à fond strié, cuire la bavette environ 3 minutes de chaque côté en badigeonnant de la marinade. Transférer sur une grille de repos et laisser reposer 2 minutes avant de tailler en tranches.
3. Ouvrir les pains et griller au goût. Mélanger la mayonnaise avec le chimichurri restant puis étendre généreusement sur les pains. Garnir de bavette et d’avocat puis servir aussitôt.