Agneau au garam masala

La cuisine indienne occupe une place spéciale dans mon cœur culinaire. Les épices qui la caractérisent confèrent à ses plats une richesse de saveurs inégalée. Je vous présente une recette d’agneau au garam masala, simple mais délicieuse, avec peu d’ingrédients mais pleine de saveurs. Accompagné de pains naans faits maison, ce plat vous fera succomber à cette cuisine et ravira ses amateurs.

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de pois verts surgelés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
• 2 échalotes ciselées
• 4 gousses d’ail
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de garam masala
• 10 ml (2 c. à thé) de curcuma en poudre
• 1 kg d’agneau ou de boeuf haché maigre
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
• Une conserve de 540 ml de tomates broyées
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• Sel et poivre de moulin

Garniture

• Yogourt nature
• Coriandre ciselée
• Pains naan maisons ou du commerce (voir recette)

Préparation

1. Déposer les pois verts surgelés dans un bol et couvrir d’eau froide. Réserver.
2. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu doux. Incorporer le ⅔ des échalotes, l’ail, le gingembre et les épices. Saler et  faire suer environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les échalotes soient bien tendres et translucides. Ajouter la pâte de tomate, mélanger et chauffer deux minutes supplémentaires. 
3. Déglacer avec les tomates broyées et gratter les suc de cuisson. Ajouter l’eau puis la viande sans trop mélanger afin de conserver des morceaux de viande. Saler, poivrer et couvrir. Cuire une dizaine de minutes à feu doux. 
4. Égoutter les pois verts et ajouter à la préparation. Servir aussitôt, garni de yogourt, coriandre et des échalotes restantes. Accompagner de pains naan frais.