Tortillas de maïs

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine de maïs fine
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 375 ml (1 ½ tasse) d’eau chaude

Préparation

1. Dans un bol, combiner la farine de maïs et le sel. Mélanger.
2. Ajouter l’eau graduellement tout en pétrissant. Une fois l’eau ajoutée, la pâte devrait avoir une texture similaire à celle d’une pâte à modeler, c’est-à-dire, peu collante et assez lisse. Ajouter de l’eau ou de la farine si nécessaire, couvrir d’un linge humide puis laisser reposer une dizaine de minutes.
3. Faire des boules de pâte de la grosseur d’une balle de golf en les déposant sur une plaque et en les couvrant d’un linge humide en fur et à mesure qu’elles sont façonnée. 
4. À l’aide d’une poêle, écraser une boule à la fois entre deux papiers sulfurisés de sorte à former un disque d’environ 5 pouces de diamètre et de 2 mm d’épaisseur. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire les tortillas une trentaine de secondes de chaque côté. Déposer dans une assiette et couvrir à nouveau d’un linge humide afin de conserver la souplesse des tortillas.