Salade de roquette, concombre, vinaigrette aigrelette et chips de prosciutto

Ingrédients

• 100g de prosciutto tranché finement
• 185 ml (¾ de tasse) de crème sûre ou de yogourt grec nature
• 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel et poivre 
• 60 ml (¼ de tasse) de ciboulette
• 4 tasses de roquette
• 2 concombres libanais taillés en quartiers et émincés grossièrement

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin, disposer les tranches de prosciutto côte à côte et bien à plat. Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes mais pas trop colorées. Retourner les tranches sur elles-mêmes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du four et laisser sécher environ 10 minutes à l’air libre puis disposer sur du papier absorbant. 
3. Dans un bol, mélanger la crème sûre, le vinaigre et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Ajouter la ciboulette, mélanger puis rectifier l’assaisonnement.
4. Dans un grand saladier, touiller délicatement la roquette et les concombres. Verser la crème aigrelette, au goût et garnir de chips de prosciutto. Servir aussitôt.