Okonomiyaki (pancake japonais au chou vert)

L’importance d’incorporer des légumes dans notre alimentation quotidienne est une valeur qui me tient énormément à cœur. C’est pourquoi l’okonomiyaki, ce pancake au chou, m’attire particulièrement. Comme je l’ai déjà mentionné, je préfère les plats salés, surtout au petit déjeuner. Alors, pourquoi ne pas ajouter des légumes et du bacon à nos pancakes pour en faire une version salée? Les okonomiyaki classiques peuvent être un peu complexes à préparer, alors voici une version simplifiée qui capture toutes les saveurs distinctives de ce plat.

Ingrédients

• 150g de bacon taillé en dés
• 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage 
• 1 ml (¼ c. à thé) de sucre
• 2 ml (2 c. à thé) de sel
• 4 oeufs
• 190 ml  (¾ tasse) d’eau
• Un demi chou vert émincé (environ 4 ½ tasses)
• 3 oignons verts émincés 
• Huile de canola
• 60 ml (¼ de tasse) de sauce aux huîtres
• 125 ml (½ tasse) de worcestershire
• 125 ml (½ tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• Oignons verts et coriandre (garniture)

Préparation

1. Chauffer un poêlon de taille moyenne à feu vif. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, environ 4 minutes. Retirer l’excédent de gras et éponger les dés sur un papier absorbant. Refroidir complètement.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Réserver.
3. Dans un bol à part, mélanger les oeufs et l’eau. Ajouter graduellement le mélange liquide aux ingrédients secs en fouettant. Ajouter le choux, les oignons verts et les cubes de bacon. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. 
4. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer environ une cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Ajouter l’équivalent de deux tasses du mélange à pancake au centre de la poêle, de sorte à former un disque d’un pouce d’épaisseur et de 6 pouces de largeur. Couvrir et laisser cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que la surface inférieure soit bien colorée. Retourner le disque et cuire un autre 5 minute à couvert. Retirer le pancake de la poêle et répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’appareil.
5. Dans un bol, mélanger la sauce aux huîtres, la sauce worcestershire, le ketchup et le sirop d’érable. Réserver.
6. Garnir chaque pancake de mayonnaise, de sauce à l’érable, d’oignons verts et de coriandre fraîche, au goût.