Trio de mignonettes 

Ingrédients

Mignonette à l’échalote

• Une échalote ciselée finement
• 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de framboise de qualité 
• Poivre du moulin

Mignonette au céleri-rave et au champagne

• 4 c. à soupe de céleri-rave taillé en fine brunoise
• 1 c. à soupe de feuilles de céleri finement ciselées 
• 45 ml (3 c. à soupe) de Champagne ou de mousseux 
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de Champagne ou de vinaigre de vin blanc

Mignonette au concombre, menthe et gin

• Un concombre libanais, sans le coeur, taillé en fine brunoise
• 1 c. à soupe de menthe finement ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) de gin québécois
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• Quelques gouttes de tabasco vert
• Poivre du moulin

Préparation

• Mélanger ensemble les ingrédients de chacunes de mignonettes. Servir en accompagnement d’un beau plateau d’huîtres.