Pain de maïs aux légumes (cornbread)

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine tout-usage 
• 250 ml (1 tasse) de farine de maïs 
• 60 ml (¼ de tasse) de sucre
• 7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte 
• 5 ml (1 c. à thé) de sel 
• 250 ml (1 tasse) de beurre fondu 
• 250 ml (1 tasse) de lait tempéré 
• 3 œufs 
• ½ poivron rouge, taillé en brunoise 
• 125 ml (½ tasse) de grains de maïs 
• 2 oignons verts, finement ciselés
• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé 
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule d’environ 8 pouces de diamètre.
2. Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un second bol, mélanger le beurre, le lait et les oeufs. Incorporer au mélange précédent, graduellement, afin d’éviter la formation de grumeaux. Ajouter les dés de poivrons, le maïs, les oignons verts et le fromage. Mélanger. 
4. Verser la préparation dans le moule et enfourner 35 à 40 minutes. Badigeonner de miel 10 minutes avant la fin de la cuisson pour obtenir une coloration plus prononcée. Laisser tempérer quelques minutes avant de démouler. Déguster tel quel ou en accompagnement d’un bon bol de chili maison.