Bûche aux marrons 

Ingrédients

• 1 noix de beurre non salé
• 60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché
• 4 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout-usage 
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

Crème aux marrons

• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35% 
• 15 ml (1 c. à soupe) d’Amaretto québécois
• Une conserve de 250g de crème de marrons

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Beurrer une plaque de 25 cm × 38 cm (10 po x 15 po). Tapisser de papier ciré et beurrer.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir. Réserver.
• Dans un bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils aient épaissi et pâli. Ajouter graduellement le sucre en battant toujours, puis incorporer l’essence de vanille. Réserver.
• Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
• Mélanger l’eau et le bicarbonate de soude, puis ajouter au chocolat tiédi en mélangeant pour obtenir une texture lisse. Incorporer la préparation de de chocolat à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Étendre le tout uniformément sur la plaque en lissant la surface à la spatule. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Renverser le gâteau cuit sur un linge propre et humide. Retirer le papier ciré et, à l’aide du linge, rouler le gâteau rapidement dans le sens de la longueur et laisser refroidir. Dérouler le gâteau.

Crème aux marrons

1. Mettre la crème de marrons dans un bol. Mélanger si la préparation n’est pas homogène. Réserver.
2. Dans un bol, combiner la crème et l’Amaretto. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics biens fermes. Ajouter un tier de la crème fouettée dans la crème de marrons. Bien mélanger. Ajouter le reste de la crème fouettée en pliant délicatement. 
3. Couvrir la surface du gâteau avec la moitié de la crème aux marrons. Rouler le gâteau dans le sens de la longueur sans trop presser. Couvrir du reste de la crème, couvrir de papier film et réfrigérer 2 heures ou jusqu’au service.